缘起
抹茶之源，在宋人的一盏点茶。
宋人饮茶，先将茶碾作细末，置于盏中，注汤击拂，使汤花雪白、久聚不散，谓之点茶。宋徽宗著《大观茶论》，以七汤之法详述其要；文人以斗茶为雅事，以建盏衬汤色。
南宋绍熙二年（1191），日本僧人荣西乘舟东归，带回茶种与饮茶之法，抹茶此后在东瀛延续八百余年。而在中国，明初罢造团茶，散茶冲泡兴起，点茶渐渐隐去。
茶品
三品之茶，各得其用
按用途分作三等，皆可按需定制规格。
- 雪沫
- 乳花
- 碧云
七汤点茶
宋 · 赵佶《大观茶论》
- 一汤·调膏疏星皎月，灿然而生
- 二汤·击拂色泽渐开，珠玑磊落
- 三汤·轻匀粟文蟹眼，泛结杂起
- 四汤·尚啬轻云渐生
- 五汤·少纵结浚霭，结凝雪
- 六汤·观立乳点勃然
- 七汤·咬盏乳雾汹涌，溢盏而起
源流
一盏茶，走了一千年
从唐人煎茶到宋人点茶，再随一叶扁舟东渡。
北宋 · 大观元年 · 1107
宋徽宗著《大观茶论》
凡二十篇，以「七汤」之法详述点茶：注汤、击拂，务使汤花雪白、咬盏不散。
南宋 · 绍熙二年 · 1191
荣西乘舟东归
日本僧人荣西两度入宋，归国时带回茶种与饮茶之法，后著《吃茶养生记》。抹茶自此在日本流传。
明 · 洪武二十四年 · 1391
罢造团茶
明太祖诏罢龙团，改贡芽茶。散茶冲泡兴起，点茶在中国渐渐隐去。
今 · 2022
列入人类非遗
「中国传统制茶技艺及其相关习俗」列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
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